1.為甚麼貝殼類海鮮熟了會開殼?

貝殼類海鮮活着的時候,靠肉柱形的「閉殼肌」控制貝殼開合,需要呼吸時打開,防禦敵人時閉合。當牠們被煮熟,這塊肌肉失去韌性,貝殼就會張開。

2.蚵仔是天然淨水器?
喜歡吃蚵仔煎,但你知道一隻牡蠣每天可淨化超過300升的水嗎?牠們像是天然淨水器,可過濾重金屬,有趣的是,從1950年代開始,日本千葉縣為改善水質污染,就在江戶川與東京灣飼養牡蠣,讓牡蠣逐步淨化海水,而且成果卓越呢。

3.扇貝有200個眼睛!
科學家研究發現,扇貝可說是一個超級廣角鏡頭,牠有約200個眼睛,位於上百個觸手的頂端,讓牠保護自己,防範天敵。

4.海膽吃的部位不是膽!
美味海膽肉那五瓣黃色膏狀物,其實是海膽的生殖巢。從顏色可分辨公母,通常淺色的是公的(睾丸)、深色的是母的(卵巢),牠們在產卵、產精子前養大自己,通常較肥美。