目錄 登入會員 購物車 {{currentCart.getItemCount()}}

《秋蟹冷知識》大教室!

【大紀元10月8日訊】(自由時報記者伍恆毅/報導 攝影/記者林韋言、伍恆毅) 秋蟹很好吃沒錯,不過你了解關於秋蟹的知識嗎?例如農民曆後的食物相剋表,螃蟹搭配什麼食材會中毒? 如果因為體質過敏不能吃蟹,心有不甘,又有什麼替代方案呢?請一邊吃蟹、一邊閱讀超精采的「秋蟹冷知識大教室」! 周公解夢》一書裡的第27項「龜鱉魚蝦昆蟲」,詳細記載「螃蟹主百病消散」。 意思是夢境裡有螃蟹出現,可能暗喻自己身上的久病即將痊癒,或是夢中的主角即將病癒,是件可喜可賀

那個魚就是這個魚

酥炸「那個魚」的口感外酥內軟,肉質細緻入口即化,但是「那個魚」的名稱讓人完全摸不著頭緒,到底那個魚是哪個魚? 那個魚的學名是小鰭鐮齒魚(Harpadon microchir),原先是拖網漁業順便捕撈到的低經濟價值魚種,現今因為漁獲處理方法變化、烹調食用方法的改進,逐漸受到人們的喜愛,並且變成了東港地區的特產。

小卷、中卷跟透抽,其實是同一種生物

三杯透抽、金沙中卷、熱炒小卷,這些菜色帶給人們的滋味都十分不同,但其實他們是同一種生物!小卷、中卷與透抽,都是鎖管屬分類下的劍尖槍魷(又名真鎖管,學名Uroteuthis edulis),而小卷是透抽的小時候(幼體),中卷則是透抽的亞成體(已長大但尚未性成熟者)。 另外同為鎖管屬的中國槍魷(Uroteuthis chinensis),通常稱呼為鎖管,但也可能會被稱為透抽,中國槍魷的幼體也被當作小卷來食用。

龍珠其實是某種生物的嘴巴

熱炒店的龍珠擁有Q彈有嚼勁的口感,搭上外層的酥脆麵衣與蔥蒜香味,是一道熱炒的經典名菜。但是龍珠到底是什麼東西呢?龍珠是軟體動物門中頭足綱動物的嘴囊,也就是魷魚、花枝的嘴巴!早期的龍珠在魷魚進行前處理時,被當為廢棄物丟掉,後來有攤商將龍珠入菜做羹,漸漸的開始讓人們瞭解龍珠的美味,就逐漸的變成熱炒的經典菜色囉! 在有些餐廳吃到的龍珠,中間會有個像塑膠的薄片,薄片一端還帶著有點像是鸚鵡的嘴那般尖勾的形狀,其實那片薄片就是魷魚的牙齒喔!

海鮮冷知識-貝殼類

1.為甚麼貝殼類海鮮熟了會開殼? 貝殼類海鮮活着的時候,靠肉柱形的「閉殼肌」控制貝殼開合,需要呼吸時打開,防禦敵人時閉合。當牠們被煮熟,這塊肌肉失去韌性,貝殼就會張開。 2.蚵仔是天然淨水器? 喜歡吃蚵仔煎,但你知道一隻牡蠣每天可淨化超過300升的水嗎?牠們像是天然淨水器,可過濾重金屬,有趣的是,從1950年代開始,日本千葉縣為改善水質污染,就在江戶川與東京灣飼養牡蠣,讓牡蠣逐步淨化海水,而且成果卓越呢。 3.扇貝有200個眼睛! 科學家研究發現,扇

冷凍海鮮小常識:解凍方式:低溫解凍/自然解凍/流水解凍,清洗方式

冷凍海鮮/海產小常識: 1.為保持魚商品的新鮮及美味,請收到魚商品後,盡快放入冷凍庫以維持其新鮮度。 2.拆開封口或是退冰後請盡快烹煮與食用完畢,退冰拆封後3小時內烹煮食用是最佳的美味狀態。 鮮煮鮮享受就是我們想要推廣給您的生活美味! 3.經過解凍退冰後的魚商品再放回冷凍庫,無法維持24個月保存期限。 建議您單包裝魚商品一經解凍退冰後請立即烹煮完畢。 解凍方式: 1.低溫解凍 請連同真空包裝一起退冰,不要撕開真空包裝不重疊平放在盤子裡,然後放置冷

【真的假的?】 關於海鮮的流言,你被騙了哪個?

NO.1 海鮮+柿子=腹瀉? 假的! 正解: 由於蟹肉是高致敏性食物並含有微生物 容易導致腸胃不適以及腹瀉。 柿子是無辜的! NO.2 海鮮+維生素C=砒霜? 假的! 正解: 正規渠道出售的海鮮,都會經過有關部門檢測,砷含量不得超過國家標準,按此推算,要達到中毒效應,需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果,這遠遠超過胃的承載力。 所以,海鮮和維生素C並不會造成中毒癥狀。